?？?/span>蓮霧:天上圣果 人間仙桃.蓮霧，向來是?？诘膬?yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)之一，其種植面積之廣、種植規(guī)模之大，在整個海南名列前茅。海口蓮霧，果實清甜爽口，鮮脆多汁，富含多種維他命和礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)價值極高，現(xiàn)有品種“中國紅蓮霧”和“黑金剛蓮霧”均為海南省的優(yōu)質(zhì)熱帶水果品種，廣受消費者的喜愛。
海口永興鎮(zhèn)是世界黃皮原產(chǎn)地之一，其野生黃皮林生長年代久遠，是世界黃皮種質(zhì)資源基因庫之一。永興大力發(fā)展黃皮產(chǎn)業(yè)，從野生黃皮林中精選優(yōu)良品種進行嫁接改良、馴化培育，不斷提升無核黃皮、大小雞心黃皮質(zhì)量，逐步擴大種植規(guī)模，更是培育出了世界獨有的本地黃皮品種，真正造就了海口永興黃皮的“人無我有，獨一無二”，也讓永興黃皮的清香傳遍了整個瓊島。2016年，永興黃皮獲得國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品注冊商標(biāo)。
椰子糕:聽名字大概就能明白味道了，除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色，一般有椰絲花生餡和椰絲芝麻餡的。當(dāng)然外面包的椰葉散發(fā)的香味也很能夠提起人的食欲。
蚵筋，是我省南海諸島特產(chǎn)。蚵筋加工商品成片狀，長約3、4厘米，寬1厘米左右，色淡黃而有光澤，表面有白霜，肉絲清晰，它是舞廳、劇院茶座上的名貴小食，人們在看戲或品茶之時，用手或牙齒撕開一絲絲的蚵筋，慢慢咀嚼，則感到味道鮮美，而且具有一種獨特的香味。華僑回鄉(xiāng)或旅游者到海南旅游，都愛品嘗蚵筋，領(lǐng)會一下南國奇味。
海口人一直是喜歡吃魚的，但喜歡把魚燉了湯或者和別的菜混合一起來煲。所以海口老底子最有名的菜，就是魚煲，哪一條老街巷弄都有，各家主廚都有自己的秘方，風(fēng)味自與別處不一樣。魚煲中的成份很多，少也有七八種。魚是主菜，論條或論斤兩稱都行。每一個魚煲里，都有蔬菜和豆腐墊底鍋。粉條、豆腐、腐竹……各司其職，味道各異。花椒、胡椒、姜、蒜等佐料是魚煲里很重要的組成部分，每一家店的魚煲，成份大同小異，能不能鎖住食客的舌頭，在于廚師對這些調(diào)料的掌控程度。玉龍路的魚煲最為出名。
海南最具特色的風(fēng)味小吃--海南粉，流傳歷史久遠，在海南島北部的海口市、瓊山區(qū)、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。海南粉其白如雪，其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。海南粉有兩種:一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉 中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。
椰絲糯米粑。是 常見的，主料是用 粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。風(fēng)味獨具特色。
凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口，認為堪稱一絕。魚茶的制作較為復(fù)雜，先把肥大的淡水活魚收拾干凈，切成塊拌上鹽，腌上一二個小時，然后擠干鹽水，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進干凈的壇子里密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內(nèi)透明，深受中外食客的青睞。據(jù)當(dāng)?shù)乩枳迕缱逋f他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴后，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。
“海南雞飯”可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃海南雞飯呢。海南雞是以“文昌雞”出名，煮雞的辦法是最大的技巧，雞好不好吃關(guān)鍵在于“煮”雞這一過程，當(dāng)然雞也必須是文昌雞。“宰殺干凈后，把雞腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽，然后把雞放進燒雞身四周受熱膨脹定弄，隨后細火慢煮，至僅熟(一般為八九成熟)時撈起，滾的清湯中翻轉(zhuǎn)，使抹上麻油，讓其自然冷卻即成。”雞飯的原料是雞和大米，其制法:一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟;一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”;“白切雞”再配上“飯團”，才算是傳統(tǒng)的“海南雞飯”。
椰子汁。椰子樹生長于熱帶、亞熱帶。在我國，只有在海南島才能生長、結(jié)果。這種生長的地域性，使得椰果更顯珍貴。海南島四季常綠，有著椰子樹生產(chǎn)的得天獨厚的條件。所以，椰子樹在海南島四處可見，高大威猛而又婀娜多姿的椰子樹已經(jīng)成為海南的象征。
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