163貴州人事網(wǎng)2018年10月10日訊：貴州的美食有多美?新近出版的一批美食書(shū)告訴你答案。
青島出版社推出系列黔味圖書(shū),可見(jiàn)黔味的影響力。這個(gè)系列有4本?！蹲肺秲?middot;跟著大廚游貴州》是一部散文隨筆集,每篇文章都講“吃”,作者用走遍貴州9個(gè)市州和許多縣市的方式告訴讀者:貴州美食在四季、四處都在等待你的舌尖檢閱?！肚藗髡f(shuō)》,用格律詩(shī)的語(yǔ)言,介紹貴州各地的菜肴,生動(dòng)風(fēng)趣?！顿F州風(fēng)味家常菜》,對(duì)黔菜的介紹則更為具體,每道黔菜,有圖有文,有用料和制作方法,操作性很強(qiáng),你按照書(shū)中所講,就可烹制出一道香噴噴的黔菜。《黔西南風(fēng)味菜》,針對(duì)性強(qiáng),其編著方法跟《貴州風(fēng)味家常菜》相同,有圖文依據(jù)可以實(shí)操。以上4本,是“味道中國(guó)系列叢書(shū)”的其中之一,總主編吳茂釗是中式烹調(diào)高級(jí)技師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家級(jí)評(píng)委、中國(guó)烹飪大師,長(zhǎng)期致力于貴州美食文化研究,既在一線進(jìn)行實(shí)踐,又在理論上對(duì)黔菜進(jìn)行提煉、升華,旨在弘揚(yáng)將黔菜推向全國(guó),積極推動(dòng)黔菜進(jìn)入中國(guó)菜系版圖。青島出版社推出黔菜系列圖書(shū),當(dāng)是慧眼識(shí)珠。
而重慶出版社推出的《貴州江湖菜》,則圖文并茂,有制作方法、材料介紹和菜品特色演繹,一頁(yè)一菜,簡(jiǎn)單明了,一學(xué)就會(huì)。書(shū)中所說(shuō)“江湖菜”,其實(shí)是散于民間的風(fēng)味菜,味道各有千秋,制作手法多樣,不失為家庭必備工具書(shū)。天地出版社推出的《秘味貴州》,專門(mén)介紹黔東菜系,專業(yè)、普及是其特點(diǎn)。（陸青劍）
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